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Ingredientes:

Ossobuco de ternera **De venta en Servi
120 gr de panceta ahumada cortada en tiras gruesas **De venta en Servi
Harina de trigo
2 cucharadas de pasta de tomate Pomi **De venta en Servi
½ libra de cebollitas francesas pequeñas
200 gr de champiñones **De venta en Servi
100 ml de vino tinto
500 ml  de caldo de carne
Mantequilla
Azúcar
Zanahorias cortadas
sal y pimienta

Procedimiento:

  • En una cazuela con la mantequilla, saltear las cebollitas con la panceta y las zanahorias.
  • Incorporamos a la cazuela la carne enharinada ligeramente y sellamos por todos lados.
  • Agregar la pasta de tomate.
  • Agregar el vino y dejar que se evapore, luego añadir el caldo. A partir de ahora esperar entre una hora y 90 minutos a que la carne enternezca y esté a punto.
  • Ir probando la salsa para verificar sazón, con sal, pimienta y azúcar.
  • Al final saltear los champiñones troceados o laminados en otra cazuela y un diente de ajo al momento final añadirlo.

Sugerencia del chef:

Puedes acompañar con gratín de papa **De venta en Servi

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