Ingredientes:
Ossobuco de ternera **De venta en Servi
120 gr de panceta ahumada cortada en tiras gruesas **De venta en Servi
Harina de trigo
2 cucharadas de pasta de tomate Pomi **De venta en Servi
½ libra de cebollitas francesas pequeñas
200 gr de champiñones **De venta en Servi
100 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
Mantequilla
Azúcar
Zanahorias cortadas
sal y pimienta
Procedimiento:
- En una cazuela con la mantequilla, saltear las cebollitas con la panceta y las zanahorias.
- Incorporamos a la cazuela la carne enharinada ligeramente y sellamos por todos lados.
- Agregar la pasta de tomate.
- Agregar el vino y dejar que se evapore, luego añadir el caldo. A partir de ahora esperar entre una hora y 90 minutos a que la carne enternezca y esté a punto.
- Ir probando la salsa para verificar sazón, con sal, pimienta y azúcar.
- Al final saltear los champiñones troceados o laminados en otra cazuela y un diente de ajo al momento final añadirlo.
Sugerencia del chef:
Puedes acompañar con gratín de papa **De venta en Servi
