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Ingredientes:

  • 1 Jícama, rábano o nabo pelado y en láminas delgadas
  • 6 hojas de espinacas fileteadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 piezas de Surimi en cubos
  • 4 mangos en cubos
  • 2 cebollas cambray
  • 1 chile serrano rojo, picado
  • 2 limones (el jugo)
  • 1/2 taza de cacahuates troceados
  • Sal al gusto pimienta al gusto

Procedimiento:

  • En un tazón grande mezclar el surimi junto a las cebollas, pepinos y el cilantro.
  • Luego en un tazón pequeño incorporar todos los ingredientes de la salsa.
  • Agregar la salsa sobre la mezcla de surimi y vegetales.
  • Dividir uniformemente en 4 vasos para servir con tallo y decorar con ramitas de cilantro fresco.

Para el aderezo:

  • Licuar todos los ingredientes y salpimienta.
  • Colocar la ensalada de surimi sobre las láminas de jícama rábano o nabo.
  • Servir y espolvorear los cacahuates.
  • Acompañar con el aderezo.

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