INGREDIENTES:
Para el Veal rib chop:
Sal rosa del Himalaya al gusto
1 cucharadita de romero
Aceite de oliva al gusto
1 taza de caldo de pollo
1 onz de Hongos shiitake
Cilantro rallado al gusto
Para la cebolla caramelizada
3 cebollas rodajas en juliana
1 taza de dulceta (Panela en polvo)
1 Cerveza artesanal El Zapote Porter
Preparación:
- Colocar aceite de oliva sobre la pieza, agregar la sal rosa del Himalaya y romero.
- Llevar al horno por 25 minutos a 250°
- Cortar los hongos shiitake en juliana
- Caramelizar la cebolla en sartén a fuego lento por 5 minutos, agregar la dulceta, posterior a esto agregar la cerveza Porter, dejar reposar.
- Sacar la pieza del horno y sellar en el sartén por ambos lados incluidas las puntas.
- En ese mismo sarten agregar los hongos shiitake y reducir el caldo de pollo
- Presentar en el plato agregando por encima la cebolla caramelizada y adornar con ralladura de cilantro.