INGREDIENTES:

Para el Veal rib chop:

Sal rosa del Himalaya al gusto
1 cucharadita de romero
Aceite de oliva al gusto
1 taza de caldo de pollo
1 onz de Hongos shiitake
Cilantro rallado al gusto
Para la cebolla caramelizada
3 cebollas rodajas en juliana
1 taza de dulceta (Panela en polvo)
1 Cerveza artesanal El Zapote Porter
 

Preparación:

  1. Colocar aceite de oliva sobre la pieza, agregar la sal rosa del Himalaya y romero.
  2. Llevar al horno por 25 minutos a 250°
  3. Cortar los hongos shiitake en juliana
  4. Caramelizar la cebolla en sartén a fuego lento por 5 minutos, agregar la dulceta, posterior a esto agregar la cerveza Porter, dejar reposar.
  5. Sacar la pieza del horno y sellar en el sartén por ambos lados incluidas las puntas.
  6. En ese mismo sarten agregar los hongos shiitake y reducir el caldo de pollo
  7. Presentar en el plato agregando por encima la cebolla caramelizada y adornar con ralladura de cilantro.

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